日経レストラン 2005/11号

新・何でも実験隊
米の炊き方どれが美味しい?

 米の消費量は減少傾向にあるが、食べる量と回数が減ったからこそ、美味しいご飯を食べたいという要望も強い。米穀小売店に聞くと、家庭用の精米機を購入する消費者も少なくなく、ブランド米や土鍋炊きを看板にする飲食店も増えている。 今回は、ご飯の炊き方による違いを比べる実験を行った。(139〜142ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:3871文字

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update:19/09/27