新・何でも実験隊
ご飯の達人に聞く
土鍋で美味しくご飯を炊く方法

　土鍋で美味しいご飯を炊くために大切なのは、米、水、土鍋の品質です。最近、注目しているのは佐賀県産の米。関東産の高価なコシヒカリより、美味しくてずっと安い米が出回っています。水の硬度も重要なポイント。硬度は40〜60ぐらいが良いといわれています。硬度が高くなると米粒はしっかり立ちますが、米の旨みが出なくなる。(143ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数：1776文字

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