日経レストラン 2005/11号

実践メニュー講座
使い勝手の良いソース&ドレッシング
和にも洋にもOK

野菜の旨みを生かしたヘルシーなドレッシング。シソが入っているので、和食とも相性良し。市販のポン酢と混ぜ、豆腐のタレや白身魚のカルパッチョのソースとして使ってみよう。既製品の味に深みを出すことができる。ふりかけではなく、青ジソを刻んで加えてもよい。玉ネギのクリームソース玉ネギを蒸し煮にして甘さを引き出したクリームソース。(146〜149ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:3039文字

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update:19/09/27