特集２　０５５
“飽きられ病”を防ぐには？　メニューブックは　２種作れ！

文＝大谷　珠代写真＝SONICBANG　CO.,特徴のある看板料理を作り、メニューブックに目立つように配置する〓〓。少し前までは、こんなメニューブック戦略で十分お客の再来店を促せた。だが、最近はちょっと様子が違ってきたという。一時的に売り上げが増えても、すぐに飽きられるケースも多いのだ。(55ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数：272文字

(※)　「読者特価」でご購入の際、日経IDに未ログインの場合は途中で通常価格が表示されることがあります。ご購入画面をそのまま進んでいただき、「次へ（お客様情報の入力へ）」のボタン押下後に表示されるログイン画面で日経IDをご入力ください。特価適用IDであれば、表示が特価に変わります。