日経レストラン 2007/12号

大久保一彦の「非常識!」
自分のひらめきを信じなさい
39

ルールは大切ですが、それに縛られてはいけません。特に「変化の時代」には、ルールも変わっていきます。自分のひらめきを信じて、どんどん見直しましょう。自店に大切なことは、店主自身が一番分かるのですから。 「だって、こういう決まりですから……」。店や会社の経営を続けていると、知らず知らずのうちにルールが増える。(120〜121ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:2380文字

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update:19/09/27