日経レストラン 2007/12号

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プチプチとした食感が特徴の新野菜

 葉っぱや茎が小さな水泡で覆われた、プチプチとした食感が特徴の野菜。南アフリカ原産の「アイスプラント」の種子を佐賀県で育てた。カリウムやマグネシウムなどのミネラル成分やビタミンAの一種、レチノールが豊富で、野菜自身が持つ塩味が旨みを引き立てる。害虫や病気に強いので無農薬で栽培されている。生でも火を通してもOKで、サラダやパスタなどに最適。(153ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:301文字

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update:19/09/27