日経レストラン 2007/12号

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金時芋を使った焼酎

 熊本産の金時芋を原料にした黒麹仕込みの芋焼酎。芋焼酎の独特な香りやクセを独自の手法で和らげ、芋焼酎が苦手な人でも飲みやすく仕上げた。口に含むと、芋本来の素材の甘さ、まろやかさが広がり、喉越しも良い。名水百選にも選ばれた「阿蘇の水」を割り水、仕込み水に使っている。蒸留法は素材の風味を生かす伝統的な常圧蒸留。オンザロックで飲むのがお薦め。(153ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:274文字

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イハラ(食品)
update:19/09/27