日経レストラン 2008/05号

トレンド最前線
進化するエスニック 「洗練」と「フュージョン」がキーワード客層広がり、準主役の業態に

 女性の支持を得て発展してきたエスニック料理。「スパイスや野菜がたくさん摂れるので、美しく健康になりたいというニーズにぴったり」(フードスタジアムの佐藤こうぞう編集長)と当てはまり、健康志向の高まる現代では、人気が衰える気配はない。(56〜59ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:3831文字

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update:19/09/27