日経レストラン 2008/05号

今月の本 3−2
シルバースプーンファイドン 編 (ファイドン/7980円+税)
本場イタリア料理のバイブル

 イタリアで過去50年間ベストセラーとなってきた料理本が初めて日本語訳された。イタリアの伝統料理から郷土料理、現代のモダン・キュイジーヌなど2000を超えるレシピが収められている。日本版では、7人の日本在住シェフによるオリジナルメニューも加わった。伝統的なイタリア料理の基本を守り、日本の読者にも理解しやすいよう解説しており、道具や材料も紹介している。(174ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:291文字

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update:19/09/27