日経レストラン 2008/08号

分煙レボリューション
個人店1300店調査<その2>喫煙店の現状と悩みお客の意識と店の認識にギャップも

前回紹介した「飲食店の喫煙環境に関する調査」結果では、7割の店が「全面喫煙可」だった。今回は、そうした店の実情と悩みを紹介。そして、「喫煙環境の重要度」についての、お客の意識と店側の認識のギャップを探った。 今回の調査では、全面喫煙可の店(以下、喫煙店)の現状と悩みを探った。(62〜64ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:2153文字

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update:19/09/27