日経レストラン 2008/08号

地方発・注目繁盛店ここにあり!
1本400円の焼き鳥を8割のお客が注文人口3万人の小さな町で高価な料理が売れるワケ 魚沼釜蔵 総本店 (居酒屋、新潟県南魚沼市)

 上越線六日町駅から延びる通りは昼でも人影がまばら。しかも、大手居酒屋チェーンや焼き肉チェーンと同じビルの2階という決して恵まれない立地ながら、「魚沼釜蔵」は、意外なほど賑わっている。取材に訪れた日も、通りはシンと静まり返り、人の気配がないのに、60坪60席の店内はほぼ満席、別世界のようだった。(82〜86ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:4225文字

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update:19/09/27