日経レストラン 2008/08号

小さな繁盛店の作り方
店長候補に実務ノウハウはいらない 居酒屋の神様
第16回

卒業生:今、飲食店はどこも人手不足に悩んでいますが、おとうさんは優秀な人材を確保するために、何か工夫をしていますか? どんな点を見て人を選んでいますか?宇野の親父:うちは、「来る者拒まず」なんだ。これだけ巷に飲食店がある中で、うちを選んでくれたのはひとつの縁でしょ。入りたいと言ってくれた子をこちらから断ったことは1回もない。(98〜99ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:2760文字

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update:19/09/27