注目シェフの料理哲学
「外食は体に良いものそう感じてもらいたい」
『ｊｅｅｔｅｎ（ジーテン）』（中国家庭料理、東京・代々木上原）〈オーナーシェフ〉吉田勝彦

──野菜をメインとした中国家庭料理が人気の「jeeten」。シェフの吉田勝彦さんが作る料理を地元住民たちは「代々木上原の宝」と絶賛する。この宝を求め、電車を乗り継いでやってくる長年のファンも多い。お客の8割が健康志向の高い30〜60代の女性だ。　実をいうと、調理師学校に入学するまで僕は中国料理をまともに食べる機会がなかったんですよ。(132〜133ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数：2092文字

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