日経レストラン 2008/08号

今月の本 2
小さなお店を経営する面白さ

 JR新宿駅東口の改札を出て、徒歩15秒という都心のど真ん中にある大衆飲食店「ベルク」。立地的には恵まれすぎているようにも思えるが、チェーン店とのせめぎ合いや、高額な家賃、テナントビルとの軋轢など、苦労も多い。それでも著者はフランチャイズにはない個人店経営の面白さを訴える。人気店の店長が、個人店が生き残るためのメッセージを伝えている。(138ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:335文字

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update:19/09/27