日経レストラン 2011/02号

Tech−レストラン
真空包装機 食材の保存から簡単な調理まで 手軽に使えて応用範囲が広い

 真空包装機は、食材や調理済みの食品を真空状態にして長期保存を可能にする機械。食材に調味液やダシなどを含ませる真空調理器としても使える。1万円程度で手に入る家庭用機器もあるが、高価な専用袋を使う必要があり、ランニングコストがかかる。また、液体を含むものは真空包装できない。(136ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:1338文字

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update:19/09/27