特集１　あなたの店を自己診断　長寿繁盛店の条件
経営者に学ぶ

　居酒屋を始めて37年経った今だからこそ分かることだけれどね。長続きさせるには、「お客様に好かれよう」と思っちゃだめ。これはとても難しいことですから…。そうではなく、「お客様に嫌われないようにしよう」と思う。それが大切です。　僕は居酒屋を始めたとき、料理も接客も何もできませんでした。好かれたくても料理ができないんだもの。(36〜41ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数：6215文字

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