地方発・注目繁盛店ここにあり！
“お客ゼロ”の居酒屋が　産直で坪月商２０万円に
青空食堂　居酒屋千舟店　居酒屋・愛媛県松山市

居酒屋業態の千舟店。野菜の旨みを引き出す低温蒸しや、5種類の塩を添えて提供する「土ゴボウのから揚げ」（473円）など野菜料理が好評。野菜を中心としたメニューは女性客だけでなく、中高年のリピーターも獲得している文＝鈴木桂水写真＝林　逸雄地図＝谷崎文子　高齢化や人口の減少が著しい地方都市で苦戦する飲食店は多い。(77〜81ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数：2874文字

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