日経レストラン 2011/04号

分煙レボリューションSpecial
全席禁煙でも意外に高まらない評価 お客とお店の実態に合わせた分煙を
神奈川「禁煙条例」で顧客満足度はどう変わった?

 調査は、条例施行とともに分煙もしくは禁煙対応を行ったファミリーレストラン(FR)13店舗と居酒屋5店舗を対象に実施したもの。条例対応のため改装した前後それぞれに、実際に店舗を訪れたお客に店の喫煙環境を確認してもらいながら、「店を利用したいと思うか」(「利用意向」)、「喫煙環境について賛成か」(「喫煙環境賛成度」)をアンケートで聞き、数値化している。(86〜90ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:3635文字

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update:19/09/27