日経レストラン 2011/12号

こちらメニュー開発部
「豆・ナッツのデザート」

忘年会シーズンもたけなわ、料理はもちろん、女性の心を掴む魅力的なデザートメニューも、店の好感度アップやリピーター作りの大きなポイントとなる。今回は、カリスマパティシエとして評判の辻口博啓氏が提案する、豆とナッツを使ったヘルシーデザートを紹介する。今月のシェフ国際的に高い評価を受けるパティシエ。(76〜79ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:4035文字

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update:19/09/27