日経レストラン 2012/03号

土壇場の経営学
毎年お客が減るジリ貧状態から抜け出すには?
最優先で変えるべきは「立地」 お客が減るのは避けられない 店を良くするチャンスと捉えよう

 私たちが飲食店を営む目的は、お客様に喜んでもらうこと。そして、また来ていただくことだ。 しかし、難しいもので、店側が喜んでいただいていると安心した途端に、なぜか足が遠のき始めるというのがお客様だ。店の売り上げも比例して下がる。(10〜11ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:2355文字

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update:19/09/27