日経レストラン 2012/03号

特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!
従来の発想にとらわれないから 新しいお客を獲得できる
総論 外食ライバルの強さを研究

 コンビニエンスストア最大手の「セブン─イレブン」。全国に展開する1万3700店の年間売上高は3兆2490億円(2012年2月期予想)に達する。単一チェーンとして唯一売上高3兆円を突破する日本最大の小売店の成長を支えるのが弁当や総菜を中心とする食品だ。全店の売上高に占める食品の割合は実に67.2%(2011年2月期)に達する。今期の予想売上高に当てはめると、約2兆2000億円にもなる。(16〜17ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:2343文字

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この特集全体
特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!(14〜15ページ掲載)
中食・内食から お客を奪い返せ!
特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!(16〜17ページ掲載)
従来の発想にとらわれないから 新しいお客を獲得できる
特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!(18〜19ページ掲載)
「ボリューム2倍カフェ!ボラーレ」 (カフェ、大阪市)
特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!(20〜21ページ掲載)
「てけてけ」 (居酒屋、東京・三軒茶屋ほか)
特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!(22〜23ページ掲載)
柿安本店 赤塚保正社長
特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!(24〜25ページ掲載)
「プロント」 (カフェとバーの二毛作業態、全国展開)
特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!(26ページ掲載)
「THE 有鳥天 酒場」 (居酒屋、東京・神田)
特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!(27ページ掲載)
「和食屋の惣菜 えん」(総菜店、東京・吉祥寺ほか)
特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!(28ページ掲載)
「ピッツェリア メリ プリンチペッサ」 (イタリア料理店、東京・渋谷)
特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!(29ページ掲載)
「ちよだ鮨」 (持ち帰り寿司チェーン、東京・神奈川ほか)
特集1 今やライバルはコンビニ?中食・内食からお客を奪い返せ!(30ページ掲載)
「グリフォン」 (パーティー専門イタリア料理店、東京・白金台)
特集1 今やライバルはコンビニ?中食・内食からお客を奪い返せ!(31ページ掲載)
「麺屋 風火なかまる 栗東店」(ラーメン店、滋賀県栗東市)   「豚公司 堀江」(豚肉料理専門店、大阪市)
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update:19/09/27