日経レストラン 2012/03号

特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!
「ボリューム2倍カフェ!ボラーレ」 (カフェ、大阪市)
中食への対抗策 外食の枠にとらわれずに挑戦 ボリューム料理の宅配で 売り上げ倍増

 オフィス街の外れにあるカフェで、2004年のオープン当初の売り上げは、店舗面積10坪で月80万〜90万円。コンビニや中食、そして競合店との競争に埋没していた店が、今では店舗を2つに増やし、最初の店の月商は3倍以上の300万円まで増えた。2店舗目も店舗面積12坪で月商170万円と順調だ。 大幅増収の理由は2008年の夏に始めた宅配。(18〜19ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:2400文字

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この特集全体
特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!(14〜15ページ掲載)
中食・内食から お客を奪い返せ!
特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!(16〜17ページ掲載)
従来の発想にとらわれないから 新しいお客を獲得できる
特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!(18〜19ページ掲載)
「ボリューム2倍カフェ!ボラーレ」 (カフェ、大阪市)
特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!(20〜21ページ掲載)
「てけてけ」 (居酒屋、東京・三軒茶屋ほか)
特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!(22〜23ページ掲載)
柿安本店 赤塚保正社長
特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!(24〜25ページ掲載)
「プロント」 (カフェとバーの二毛作業態、全国展開)
特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!(26ページ掲載)
「THE 有鳥天 酒場」 (居酒屋、東京・神田)
特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!(27ページ掲載)
「和食屋の惣菜 えん」(総菜店、東京・吉祥寺ほか)
特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!(28ページ掲載)
「ピッツェリア メリ プリンチペッサ」 (イタリア料理店、東京・渋谷)
特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!(29ページ掲載)
「ちよだ鮨」 (持ち帰り寿司チェーン、東京・神奈川ほか)
特集1 今やライバルはコンビニ?中食・内食からお客を奪い返せ!(30ページ掲載)
「グリフォン」 (パーティー専門イタリア料理店、東京・白金台)
特集1 今やライバルはコンビニ?中食・内食からお客を奪い返せ!(31ページ掲載)
「麺屋 風火なかまる 栗東店」(ラーメン店、滋賀県栗東市)   「豚公司 堀江」(豚肉料理専門店、大阪市)
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update:19/09/27