日経レストラン 2012/03号

特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!
「てけてけ」 (居酒屋、東京・三軒茶屋ほか)
中食への対抗策 外食の枠にとらわれずに挑戦 思い切った低価格で テイクアウト販売300万円を達成

 「てけてけ 三軒茶屋店」は、東急田園都市線・三軒茶屋駅から徒歩1分の繁華街という好立地にある。入り口横に設置されたテイクアウト用のショーケースで、鶏の唐揚げや焼き鳥などを販売し、夕方ともなると、買い物帰りの主婦や帰宅する学生、社会人が頻繁に立ち寄る。 同店の月商は約1300万円、そのうちテイクアウトの売り上げは300万円と大きな割合を占める。(20〜21ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:1729文字

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この特集全体
特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!(14〜15ページ掲載)
中食・内食から お客を奪い返せ!
特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!(16〜17ページ掲載)
従来の発想にとらわれないから 新しいお客を獲得できる
特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!(18〜19ページ掲載)
「ボリューム2倍カフェ!ボラーレ」 (カフェ、大阪市)
特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!(20〜21ページ掲載)
「てけてけ」 (居酒屋、東京・三軒茶屋ほか)
特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!(22〜23ページ掲載)
柿安本店 赤塚保正社長
特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!(24〜25ページ掲載)
「プロント」 (カフェとバーの二毛作業態、全国展開)
特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!(26ページ掲載)
「THE 有鳥天 酒場」 (居酒屋、東京・神田)
特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!(27ページ掲載)
「和食屋の惣菜 えん」(総菜店、東京・吉祥寺ほか)
特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!(28ページ掲載)
「ピッツェリア メリ プリンチペッサ」 (イタリア料理店、東京・渋谷)
特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!(29ページ掲載)
「ちよだ鮨」 (持ち帰り寿司チェーン、東京・神奈川ほか)
特集1 今やライバルはコンビニ?中食・内食からお客を奪い返せ!(30ページ掲載)
「グリフォン」 (パーティー専門イタリア料理店、東京・白金台)
特集1 今やライバルはコンビニ?中食・内食からお客を奪い返せ!(31ページ掲載)
「麺屋 風火なかまる 栗東店」(ラーメン店、滋賀県栗東市)   「豚公司 堀江」(豚肉料理専門店、大阪市)
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update:19/09/27