日経レストラン 2012/03号

特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!
「THE 有鳥天 酒場」 (居酒屋、東京・神田)
中食への対抗策 外食ならではの強みを生かす 1人100円の唐揚げ食べ放題で 30%の増収、月商500万円に

 1品420円で売っている唐揚げ(6個入り)を1人100円の食べ放題で提供する──。東京・神田の「THE 有鳥天 酒場」が、思い切った価格設定の「食べ放題」を始めたのは、2011年3月のことだった。 以来、月商は30%も増加し、店舗面積45坪で月商500万円に躍進した。オープンは2010年9月。(26ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:1372文字

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この特集全体
特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!(14〜15ページ掲載)
中食・内食から お客を奪い返せ!
特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!(16〜17ページ掲載)
従来の発想にとらわれないから 新しいお客を獲得できる
特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!(18〜19ページ掲載)
「ボリューム2倍カフェ!ボラーレ」 (カフェ、大阪市)
特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!(20〜21ページ掲載)
「てけてけ」 (居酒屋、東京・三軒茶屋ほか)
特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!(22〜23ページ掲載)
柿安本店 赤塚保正社長
特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!(24〜25ページ掲載)
「プロント」 (カフェとバーの二毛作業態、全国展開)
特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!(26ページ掲載)
「THE 有鳥天 酒場」 (居酒屋、東京・神田)
特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!(27ページ掲載)
「和食屋の惣菜 えん」(総菜店、東京・吉祥寺ほか)
特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!(28ページ掲載)
「ピッツェリア メリ プリンチペッサ」 (イタリア料理店、東京・渋谷)
特集1 今やライバルはコンビニ!? 中食・内食からお客を奪い返せ!(29ページ掲載)
「ちよだ鮨」 (持ち帰り寿司チェーン、東京・神奈川ほか)
特集1 今やライバルはコンビニ?中食・内食からお客を奪い返せ!(30ページ掲載)
「グリフォン」 (パーティー専門イタリア料理店、東京・白金台)
特集1 今やライバルはコンビニ?中食・内食からお客を奪い返せ!(31ページ掲載)
「麺屋 風火なかまる 栗東店」(ラーメン店、滋賀県栗東市)   「豚公司 堀江」(豚肉料理専門店、大阪市)
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update:19/09/27