特集１　今やライバルはコンビニ！？　中食・内食からお客を奪い返せ！
「和食屋の惣菜　えん」（総菜店、東京・吉祥寺ほか）
中食はここまでやる！　お客の食欲をいかに刺激するか　勝負は一瞬の印象で決まる

　ビー・ワイ・オーが東京を中心に7店展開している「和食屋の惣菜　えん」。その商品開発を担当する中田美由紀商品開発室長は「総菜を買ってもらえるかどうかは、一瞬の見た目で決まる」と言い切る。ショーケースの前でお客の足を止めさせることへのこだわりは、総菜や弁当の販売を考える飲食店にはもちろん、店の前を行き交うお客の足を止めたい多くの店に参考になるはずだ。(27ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数：1192文字

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