特集１　今やライバルはコンビニ！？　中食・内食からお客を奪い返せ！
「ピッツェリア　メリ　プリンチペッサ」　（イタリア料理店、東京・渋谷）
中食への対抗策　外食ならではの強みを生かす　“薪窯”ピッツァ５００円で　帰宅客のちょい飲み需要を獲得

　渋谷区神泉にある「ピッツェリア　メリ　プリンチペッサ」は、1階を立ち飲み業態、地階をイス席のレストランとして営業。どちらもメニューは同じだが、1階のみ通常1000円の「マルゲリータ」と「マリナーラ」を半額の500円で提供している。それもただのピッツァではなく、注文を受けてから生地をこね、薪窯を使い焼き上げるナポリ仕込みの本格派だ。(28ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数：1223文字

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