日経レストラン 2012/03号

小さな繁盛店の作り方
お客のためにやるべきこと やらない方がいいこと

 こんな時代だから、とにかく売り上げを増やしたい。そう思うのは当然だけど、お客さんのことを考えて「売らない」ことも、お客さんといい関係を作り、先々の売り上げにつなげていくには大切なんだ。 例えば、注文された料理でまだ出していないものが1、2品あったとしよう。(56ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:1514文字

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update:19/09/27