日経レストラン 2012/04号

こちらメニュー開発部
「トマト」

日本人が好きな野菜で、常に上位をキープするトマト。最近ではメタボ改善効果も注目され、ますます人気が高まっている。そこで今回は、トマト料理専門店「トマトガーデン」料理長の山本翔太氏に、トマトを使ったメニューを提案してもらうと共に、効果的な提供法を教えてもらった。(58〜61ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:3761文字

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update:19/09/27