特集１　こんな時代にお客を詰めかける　全国繁盛店総点検
いまどきの繁盛店の条件

　「一升びん」（18ページ）の原価率は60％。ブランド牛の代名詞とも言える松阪牛のA5等級だけを使ったコースで5000円という破格の価格設定が強力な口コミを生み出している。同様に大阪市の「居酒屋　とよ」（19ページ）も鮮度の良い海鮮料理を手頃な価格でボリュームたっぷりに提供し、超有名店になっている。　お客が今ほど饒舌な時代はない。(90ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数：948文字

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