旬の食材　ヘルシーレシピ
〈４１〉　ケール
抗酸化作用はトップクラス　カルシウムで骨を丈夫に

41　ケールといえば青汁が一般的。だが、最近は料理に使える生葉も手に入るようになってきた。ドールやオイシックスなどの企業が販売するほか、スーパーなどが国内の産地から独自に仕入れている場合もある。　ケールの特徴は、豊富な栄養素と高い抗酸化力だ。(126〜129ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数：4856文字

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