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雑誌一覧 > 日経レストラン 2016年 > 03号
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飲食ビジネス価値創造
第２３回 「学べる会社」を目指し従業員満足を高める
●寺田心平 タイソンズアンドカンパニー社長
3ページ掲載
110円
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編集からのお知らせ
２７年間ご愛読いただき厚く御礼を申し上げます
8ページ掲載
110円
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ビューポイント
「電力自由化」はコスト削減の好機
年間８万円超を節約できるケースも
9ページ掲載
110円
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現場に学ぶ経営
第３回 経営者が現場で働く意義
佐瀬守男 ホットランド社長
10〜11ページ掲載
165円
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特集 居心地のいい店の条件
居心地のいい店の条件
14〜15ページ掲載
165円
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特集 居心地のいい店の条件
〔味〕 産直のこだわりを 情報発信力で強く印象づける
まるう商店 横浜本店（海鮮居酒屋、横浜市）
16〜17ページ掲載
165円
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特集 居心地のいい店の条件
〔味〕 “巣立つ”を前提に 新旧シェフの良さを生かす
イル テアトリーノ ダ サローネ（イタリア料理店、東京・南青山）
18〜19ページ掲載
165円
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特集 居心地のいい店の条件
〔人〕 「記憶」「距離感」「気づき」で常連客７割を実現
西麻布角屋（日本酒バル、東京・広尾）
20〜21ページ掲載
165円
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特集 居心地のいい店の条件
〔人〕 お客をよく観察し頼まれる前に対応する
スカイレストラン シービュー（フランス料理店、三重県志摩市）
22〜23ページ掲載
165円
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特集 居心地のいい店の条件
〔時〕 交流を望むお客と１人客が集まる場を演出
ｖｉｖｏ ｄａｉｌｙ ｓｔａｎｄ 代々木店（立ち飲みバル、東京・代々木）
24〜25ページ掲載
165円
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特集 居心地のいい店の条件
〔時〕 靴を脱ぐ個室があるフレンチ 用途も料理も幅広く対応
レストラン ル・クロ・ド・クロ（フランス料理店、大阪・心斎橋）
26〜27ページ掲載
165円
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特集 居心地のいい店の条件
〔調査〕 「消費者に聞く飲食店の居心地」アンケート結果
「味が落ちた」は言い訳 楽しさで突き抜けろ
28〜31ページ掲載
275円
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地方発繁盛店
「世界の一流店」から学ぶ 月商１０００万円の人気店
燕三条イタリアン Ｂｉｔ（イタリア料理店、新潟市）
34〜36ページ掲載
220円
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激戦区話題店
２４時間営業で月商３５００万円 朝、昼、夕の需要を獲得
産地直送 呑み喰い処 食道楽 上野店（東京・上野）
38〜40ページ掲載
220円
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気になる新店
食材のテーマは「殻付き」 ５８００円割烹で４０代以上捉える
Ｓｈｅｌｌｍａｎ（割烹、東京・月島）
43ページ掲載
110円
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気になる新店
全国の食材や日本酒を集めて産地を盛り上げる和食店
畑々（和風カフェダイニング、東京・浅草）
45ページ掲載
110円
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気になる新店
地元住民や外国人観光客が気軽に集まる多国籍屋台村
今里マルシェ横丁（韓国料理、ネパール料理ほか、大阪・今里）
47ページ掲載
110円
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奥田政行のアル・ケッチァーノ式仕事術
第２４回 イメージを図式化して料理人の本質を見つめる
48〜51ページ掲載
275円
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先駆者に学ぶ海外進出のツボ
第２３回 人気ラーメン店経営者が天丼専門店で連日の大盛況
シンガポール 天丼専門 銀座いつき
54〜55ページ掲載
165円
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外国人のハートのつかみ方
第２４回 そばを楽しんでいただく
57ページ掲載
110円
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コミック 新・さすらいの再建人 マサが行く！
第１０７話 歓送迎会で選ばれる店になる
59〜66ページ掲載
440円
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小さな繁盛店の作り方
第１０５回 最後だから伝えたい 大切な商売の原点
70〜71ページ掲載
165円
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人気料理人ワザありの逸品
第２４回 「ラ ペ」シェフ 松本一平 × 春のデザート
“和”のフルーツが持つ穏やかな味わいを引き出す
72〜73ページ掲載
165円
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どうしてくれる！？ クレーム担当者の奮闘日記
「周りに迷惑なお客」への対処法
80〜81ページ掲載
165円
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やる気を生む！ 人材育成の仕組み作り
第２４回 スタッフの成長度で閉店を判断 好調な既存店への影響を避ける
82〜83ページ掲載
165円
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お客が納得する！ 儲かる値付け
第２４回 飲食店のビジネスモデルで値付けの方向性は変わる
84〜85ページ掲載
165円
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クチコミで繁盛！ 個店のためのＰＲ術
第１５回 ストーリー作りの肝は「社会性」「意外性」「季節性」
86〜87ページ掲載
165円
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人手不足に負けない！ 業務効率が高まるＩＴ活用
第１５回 コストもリスクも最低限に！ 売り上げは必ず伸びる
88〜89ページ掲載
165円
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儲けが早分かり！ イチから学ぶお金の流れ
第２４回 ３年後は？ １０年後は？ 理想と「出口」を描いておく
90〜91ページ掲載
165円
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本／新製品・新サービス／カレンダー
今必要な労務対策をＱ＆Ａ形式で明解に説明
94〜95ページ掲載
165円
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編集後記
工夫次第で誰にもチャンス
１０年間ありがとうございました
99ページ掲載
0円
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冒険するレストラン
Ｎｏ．７２ 看板メニューを封じ、その先へ “ワクワク”は攻めから生まれる
102ページ掲載
110円
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