日経トップリーダー 2019/01号

特別企画
築地銀だこ 佐瀬守男の10の失敗 後編

1997年、「築地銀だこ」1号店が現・群馬県みどり市内のショッピングセンター(SC)内にオープンしました。SCを運営する総合スーパーの催事で、火事を起こしたにもかかわらず、仕事ぶりが評価され、常設店の開店が認められたのです。「食感が独特」「おいしい」と…(42〜49ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:8065文字

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update:19/01/10