日経ESG 2019/07号

Special Report
食べきる店づくりで経営強化
外食産業の食品ロス削減

 国内では年間2759万tの食品廃棄物が発生する。その4分の1に当たる643万tが、まだ食べられるのに捨てられる食品ロスだ(2016年度の推計値)。これらを減らすことが日本の緊急課題になっている。 SDGsのターゲット12.3は、2030年までに食品ロスの半減を掲げる。(42〜45ページ掲載記事から抜粋) *テキスト版記事の文字数:5288文字

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Special Report(42〜45ページ掲載)
食べきる店づくりで経営強化
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update:19/11/23